Receta: Salsa de cerveza negra y cacao
Esta salsa -con mucho cuerpo, color oscuro y consistencia cremosa- es perfecta para acompañar carnes de caza, solomillo y carnes de fiesta. Nosotros la probamos con unas carrilladas normalitas (envasadas, de Mercadona, apenas 3,90€), acompañadas de papas fritas en dados, y el resultado fue espectacular. Ingredientes: Mantequilla o aceite de oliva (opcional, prefiero la mantequilla). Una cebolla grande. 3 dientes de ajo. Un tomate pera despepitado. 330ml de cerveza negra (Guiness). Entre 50 y 70 gramos de azúcar moreno. Dos cucharadas colmadas de cacao puro desgrasado (Valor o Hacendado). Entre 1/2 y 1 cucharadita de café molido (opcional: impulsa el aroma de la salsa y le da amargor y profundidad). 1/2 cucharadita de canela molida. Maicena (solo en caso de que no quede con la consistencia deseada). Paso 1: Para empezar, en una sartén grande (nosotros usamos un Wok), echamos la mantequilla o el aceite. Cuando está caliente, echamos la cebolla cortada en juliana y deja